De nombreux travaux econometriques sur le secteur agricole utilisent les methodes d'analyse des series temporelles. Or ces methodes s'appliquent a des series stationnaires. La plupart des series n'etant pas immediatement stationnaires, il faut alors les transformer afin de les stationnariser. L'objet de ce papier est de preciser d'une part quels sont les problemes econometriques dus a l'utilisation d'une mauvaise procedure de stationnarisation, d'autre part quels sont les tests permettant de determiner la procedure adequate. Ces tests sont ensuite appliques a plusieurs series agricoles de prix et de volumes.