Les methodes d'analyse des donnees permettent de definir des systemes departementaux de production agricole assez simples. Les orientations productives, qui correspondent a un type de structures donne, expliquent bien le niveau de valeur ajoutee par tete et par departement. L'evolution dans le temps montre que les departements de polyculture-elevage du debut des annees 60 se sont tournes vers la production cerealiere lorsque la disponibilite de terre par actif le permettait. Ceux qui ne le pouvaient pas ont garde le meme systeme, ou se sont specialises dans le lait.