Presentation de la zone d'etude languedocienne qui s'inscrit dans le cadre du "Changement rural en Europe: programme de recherche sur les structures agricoles et la pluriactivite". Au cours des trente dernieres annees, le Languedoc-Roussillon, et notamment sa plaine littorale, a connu une tres forte croissance demographique et economique. L'agriculture est devenue un secteur economique marginal par son poids. Ses traits se sont cependant maintenus: predominance des petites exploitations, exploitants souvent ages ou pluriactifs, quasi mono-production viticole, au moins dans la plaine de l'Herault; la diversification des cultures, une des reponses a la crise viticole, ne progresse que lentement.