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Chapitre d'ouvrage

Roles of enzyme in baking

Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02858269
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 04:18:14
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858269, version 1
  • PRODINRA : 89760

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Citation

R. Drapron, Blandine Godon. Roles of enzyme in baking. Enzymes and their role in cereal technology, AACC - American Association of Cereal Chemists, 1987. ⟨hal-02858269⟩

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