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Chapitre d'ouvrage

Proprietes fonctionnelles : pectines et amidon

Mots-clés : POLYSACCHARIDE
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02858302
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 8 juin 2020 - 04:19:56
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858302, version 1
  • PRODINRA : 84320

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Citation

J.F. Thibault, Paul Colonna. Proprietes fonctionnelles : pectines et amidon. Proprietes fonctionnelles des macromolecules alimentaires, ENSBANA, 1988. ⟨hal-02858302⟩

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