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Chapitre D'ouvrage Année : 1988

Procedes d'amelioration des proprietes fonctionnelles de proteines alimentaires

J.M. Chobert
  • Fonction : Auteur
Laboratoire d'étude des interactions des molécules alimentaires
Daniel Mesnier
  • Fonction : Auteur

Mots clés

MODIFICATION

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02858498

Soumis le : lundi 8 juin 2020-04:31:59

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:41

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02858498 , version 1 (08-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02858498 , version 1
  • PRODINRA : 84321

Citer

J.M. Chobert, Daniel Mesnier. Procedes d'amelioration des proprietes fonctionnelles de proteines alimentaires. Proprietes fonctionnelles des macromolecules alimentaires, ENSBANA, 1988. ⟨hal-02858498⟩

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