L’objectif de cet article est, en s’appuyant sur les résultats de l’Oqali, de mettre en avant les principaux résultats sur l’évolution de la qualité de l’offre alimentaire observée ces dernières années et de discuter à la fois leurs impacts et certaines des difficultés à leur mise en œuvre. L’existence d’une large variabilité de composition nutritionnelle au sein de familles de produits suggère un fort potentiel de reformulation de ces produits. Dans ce sens, certaines entreprises ont engagé des démarches de reformulation, entraînant ainsi une baisse significative des teneurs en sel, sucres, matières grasses dans certaines familles de produits. Cependant, ces processus de reformulation restent de trop faible ampleur à ce jour et peuvent aller dans le sens d’une amélioration ou d’une dégradation selon les groupes d’aliments considérés. Ces évolutions contraires limitent l’impact observé sur les apports nutritionnels des consommateurs. Par ailleurs, le lancement de nouveaux produits semble être moins souvent l’occasion d’améliorations nutritionnelles. Il est probable que les arguments mis en avant pour attirer les consommateurs sur de nouveaux produits relèvent davantage d’arguments sensoriels ou de praticité que nutritionnels. Concernant les comportements des consommateurs et les déplacements des achats qu’ils opèrent, ceux-ci ont des impacts relativement faibles sur la qualité moyenne des quantités achetées.