Use of a crosslinked casein micelle hydrogel as a carrier for jaboticaba (Myrciaria cauliflora) extract - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2020

Use of a crosslinked casein micelle hydrogel as a carrier for jaboticaba (Myrciaria cauliflora) extract

Domaines

Physique [physics] Matière Condensée [cond-mat]

Paulo Peres de Sa Peixoto Jr  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02915053

Soumis le : jeudi 13 août 2020-14:40:25

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:15

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Dates et versions

hal-02915053 , version 1 (13-08-2020)

Identifiants

Citer

Luis Gustavo Lima Nascimento, Federico Casanova, Naaman Francisco Nogueira Silva, Álvaro Viana Novaes de Carvalho Teixeira, Paolo de Sa Peixoto, et al.. Use of a crosslinked casein micelle hydrogel as a carrier for jaboticaba (Myrciaria cauliflora) extract. Food Hydrocolloids, 2020, 106, pp.105872. ⟨10.1016/j.foodhyd.2020.105872⟩. ⟨hal-02915053⟩

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