Contribution des interactions tanins - protéines salivaires dans la sensation d'astringence - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Revue Française d'Oenologie Année : 2015

Contribution des interactions tanins - protéines salivaires dans la sensation d'astringence

Francis Canon
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
CV

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie [q-bio.BM]

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Citer

Francis Canon. Contribution des interactions tanins - protéines salivaires dans la sensation d'astringence. Revue Française d'Oenologie, 2015, mars/avril (269), pp.10-11. ⟨hal-02917207⟩

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