Que nous dit le goût ? Quelles informations ce sens nous donne-t-il sur les éléments nutritifs que contiennent les aliments, ou sur la présence de molécules toxiques ? Pour répondre à ces questions (et à bien d’autres), Loïc Briand, responsable de l’équipe « Perception de la flaveur : événements péri-récepteurs et interactions perceptives » a participé le 18 décembre dernier à l’émission « Les Savanturiers », présentée par Fabienne Chauvière sur France Inter.