Novel gels from wheat gluten proteins - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2014

Novel gels from wheat gluten proteins

Mots clés

Gluten Structure Rheology

Domaines

Matière Condensée [cond-mat] Matière Molle [cond-mat.soft] Mécanique [physics.med-ph] Mécanique des fluides [physics.class-ph]

Agnès Duri  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02925039

Soumis le : vendredi 28 août 2020-16:25:34

Dernière modification le : mercredi 18 décembre 2024-15:56:00

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02925039 , version 1 (28-08-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02925039 , version 1

Citer

Mohsen Dahesh, Amélie Banc, Agnes Duri, Marie Helene M. H. Morel, Laurence Ramos. Novel gels from wheat gluten proteins. School of chemistry and chemical engineering, Shandong university, 2014, Shandong, China. ⟨hal-02925039⟩

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