Comment le barattage modifie les transferts de matière lors de la fabrication de viande séchée - Application au Biltong - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Autre Publication Scientifique Année : 2020

Comment le barattage modifie les transferts de matière lors de la fabrication de viande séchée - Application au Biltong

De Souza
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Musavu Ndob
  • Fonction : Auteur
Pierre-Sylvain Mirade
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Stéphane Portanguen
Qualité des Produits Animaux
Jason Sicard
Qualité des Produits Animaux
Jocelyn de Souza
  • Fonction : Auteur
L.C Hoffman
  • Fonction : Auteur
Thierry Goli
  • Fonction : Auteur
Antoine Collignan
CV

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Alimentation et Nutrition
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

Stéphane Portanguen  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : vendredi 25 septembre 2020-11:05:14

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03

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Dates et versions

hal-02948938 , version 1 (25-09-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02948938 , version 1

Citer

De Souza, Musavu Ndob, Pierre-Sylvain Mirade, Stéphane Portanguen, Jason Sicard, et al.. Comment le barattage modifie les transferts de matière lors de la fabrication de viande séchée - Application au Biltong. 2020. ⟨hal-02948938⟩

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