Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2020

Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?.

Domaines

Alimentation et Nutrition

Sabine ROSSI  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02962699

Soumis le : vendredi 9 octobre 2020-14:07:33

Dernière modification le : mercredi 10 avril 2024-10:42:10

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02962699 , version 1 (09-10-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02962699 , version 1

Citer

Bonifacie Aline, Philippe Gatellier, Gilles Nassy, Aurélie Promeyrat, Véronique Santé-Lhoutellier, et al.. Towards the reduction of nitrite in cured meat role of ascorbate?.. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 2020, Floride, United States. 2020. ⟨hal-02962699⟩

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