 |
Conference papers
L’oeuf, source de Protéines et de Micronutriments
Résumé : Parmi les différentes caractéristiques de l’œuf qui font de cet aliment de base un atout pour notre alimentation, sa richesse en protéines et la qualité de ces protéines ne sont plus à démontrer. Mais l’œuf est aussi un vecteur efficace pour un certain nombre de micronutriments, du fait de teneurs et/ou d’une biodisponibilité élevés. Pouvant par ailleurs aisément être enrichi en certains de ces micronutriments, l’œuf mérite d’être réévalué au regard de l’objectif d’amélioration du statut nutritionnel de la population.
https://hal.inrae.fr/hal-03010312
Contributor : Anne Giboulot Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, November 17, 2020 - 4:22:28 PM
Last modification on : Friday, May 20, 2022 - 9:04:54 AM
Long-term archiving on: : Thursday, February 18, 2021 - 8:01:43 PM
Contributor : Anne Giboulot Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Tuesday, November 17, 2020 - 4:22:28 PM
Last modification on : Friday, May 20, 2022 - 9:04:54 AM
Long-term archiving on: : Thursday, February 18, 2021 - 8:01:43 PM
File
JFN 2020 Conf F Nau.pdf
Files produced by the author(s)
Licence
Distributed under a Creative Commons Attribution - NonCommercial - NoDerivatives 4.0 International License
Personal data
Terms and conditions