Green food processing: concepts, strategies, and tools - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 2019

Green food processing: concepts, strategies, and tools

Domaines

Ingénierie de l'environnement Génie des procédés Ingénierie des aliments Eco-conception

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https://hal.inrae.fr/hal-03136305

Soumis le : mardi 9 février 2021-15:57:35

Dernière modification le : mercredi 31 mai 2023-20:15:27

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Dates et versions

hal-03136305 , version 1 (09-02-2021)

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Citer

Francisco Barba, Elena Roselló-Soto, Krystian Marszałek, Danijela Bursać Kovačević, Anet Režek Jambrak, et al.. Green food processing: concepts, strategies, and tools. Farid Chemat; Eugene Vorobiev. Green Food Processing Techniques, Elsevier, 2019, 978-0-12-815353-6. ⟨10.1016/B978-0-12-815353-6.00001-X⟩. ⟨hal-03136305⟩

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