Proteolysis during ripening of soft cheese. ii- effect of milk clotting enzyme on Cremoso Argentino cheese ripening. - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Microbiologie-Aliments-Nutrition Année : 1999

Proteolysis during ripening of soft cheese. ii- effect of milk clotting enzyme on Cremoso Argentino cheese ripening.

Erica Hynes
  • Fonction : Auteur
Carlos A. Zalazar
  • Fonction : Auteur
Agnes Delacroix-Buchet
Unité de Recherches Laitières et Génétique Appliquée

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie, Biologie Moléculaire

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Soumis le : mardi 2 mars 2021-11:44:08

Dernière modification le : mardi 24 mai 2022-14:42:02

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Dates et versions

hal-03156152 , version 1 (02-03-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03156152 , version 1

Citer

Erica Hynes, Carlos A. Zalazar, Agnes Delacroix-Buchet. Proteolysis during ripening of soft cheese. ii- effect of milk clotting enzyme on Cremoso Argentino cheese ripening.. Microbiologie-Aliments-Nutrition, 1999, 17, pp.199-205. ⟨hal-03156152⟩

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