La Kim « Food & Health » s’inscrit dans le triptyque de MUSE Nourrir-Soigner-Protéger. Elle vise à promouvoir des pratiques alimentaires saines et durables dans une perspective de recherche, développement et formation. L’alimentation est un enjeu majeur de développement durable face aux transitions démographiques, nutritionnelles et d’urbanisation dans un contexte de réchauffement climatique et de raréfaction des ressources. MUSE réunit une large communauté scientifique avec des expertises allant de la production à la santé. La KIM Food & Health propose la « nutrition-santé » comme levier de changements vers des systèmes alimentaires plus durables au travers d’approches transdisciplinaires et transsectorielles.