Article Dans Une Revue
Journal of Food Engineering
Année : 2021
Christelle Turchiuli : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-03219914
Soumis le : jeudi 6 mai 2021-18:14:16
Dernière modification le : vendredi 29 mars 2024-10:22:06
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-03219914 , version 1
- DOI : 10.1016/j.jfoodeng.2021.110667
- WOS : 000655250000013
Citer
Mónica Umaña, Christelle Turchiuli, Valeria Eim, Carmen Rosselló, Susana Simal. Stabilization of oil-in-water emulsions with a mushroom (Agaricus bisporus) by-product. Journal of Food Engineering, 2021, pp.110667. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2021.110667⟩. ⟨hal-03219914⟩
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