Nouvelles approches métabolomiques en nutrition, apports et limites de la spectrométrie de masse
Résumé
Le développement rapide de la métabolomique a été rendu possible grâce aux progrès des
techniques analytiques, telles que la spectrométrie de masse et des couplages qui y sont
associés, en particulier celui avec la chromatographie liquide. La metabolomique peut être
définie comme l’analyse globale de petites molécules présentes dans une matrice biologique,
produites ou modifiées suite à un stimulus (intervention nutritionnelle, prise de médicaments…).
L’acquisition des données peut être conduite soit par une approche ciblée, dans laquelle des voies
métaboliques particulières sont analysées, soit par une approche globale, sans sélection préalable
des voies d’intérêt. Même si la spectrométrie de masse présente des atouts certains, l’application
de la métabolomique au domaine de la nutrition se heurte encore à de nombreux challenges
analytiques.