Native phosphocaseinate powder during storage: Lipids released onto the surface - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Food Engineering Année : 2009

Native phosphocaseinate powder during storage: Lipids released onto the surface

Domaines

Ingénierie des aliments

Sylvie DESOBRY-BANON  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.science/hal-03321744

Soumis le : mercredi 18 août 2021-09:45:01

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:15

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Dates et versions

hal-03321744 , version 1 (18-08-2021)

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Citer

Claire Gaiani, P. Schuck, J. Scher, J.J. Ehrhardt, E. Arab-Tehrany, et al.. Native phosphocaseinate powder during storage: Lipids released onto the surface. Journal of Food Engineering, 2009, 94 (2), pp.130-134. ⟨10.1016/j.jfoodeng.2009.01.038⟩. ⟨hal-03321744⟩

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