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Conference papers

Étude des interactions texture-arômes dans des matrices fromagères: approche physicochimique et sensorielle

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https://hal.inrae.fr/hal-03327248
Contributor : Sabine Julien Connect in order to contact the contributor
Submitted on : Friday, August 27, 2021 - 8:53:52 AM
Last modification on : Tuesday, October 12, 2021 - 2:50:04 PM

Identifiers

  • HAL Id : hal-03327248, version 1

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Citation

Isabelle Gierczynski, Elisabeth Guichard, Hélène Labouré. Étude des interactions texture-arômes dans des matrices fromagères: approche physicochimique et sensorielle. Rencontres Dijonnaises entre les Sciences et les Industries du Goût, Nov 2005, Dijon, France. ⟨hal-03327248⟩

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