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Communication Dans Un Congrès Année : 2005

Étude des interactions texture-arômes dans des matrices fromagères: approche physicochimique et sensorielle

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-03327248

Soumis le : vendredi 27 août 2021-08:53:52

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Dates et versions

hal-03327248 , version 1 (27-08-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03327248 , version 1

Citer

Isabelle Gierczynski, Elisabeth Guichard, Hélène Labouré. Étude des interactions texture-arômes dans des matrices fromagères: approche physicochimique et sensorielle. Rencontres Dijonnaises entre les Sciences et les Industries du Goût, Nov 2005, Dijon, France. ⟨hal-03327248⟩

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