Morphology and mechanical behavior of pea based starch-protein composites obtained by extrusion - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2018

Morphology and mechanical behavior of pea based starch-protein composites obtained by extrusion

Domaines

Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-03330648

Soumis le : mercredi 1 septembre 2021-10:30:15

Dernière modification le : mardi 29 octobre 2024-18:35:44

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Dates et versions

hal-03330648 , version 1 (01-09-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03330648 , version 1

Citer

Imen Jebalia, Bruno Novales, Guy Della Valle, Sofiane Guessasma, Denis Lourdin, et al.. Morphology and mechanical behavior of pea based starch-protein composites obtained by extrusion. 32nd European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) International Conference, Nov 2018, Nantes, France. ⟨hal-03330648⟩

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