Les recherches sur la mise au point d’un aliment nouveau à partir de grains de blé dur selon un procédé de transformation breveté et commercialisé sous la marque EBLY® (actuellement près de 9 000 tonnes de produits vendus en France et à l’export ) ont contribué à générer plusieurs impacts sur la société. (1)Economique : création d’un marché, retombés économiques pour les agriculteurs de la coopérative et pour l’usine. (2)Politique : utilisation par le Ministère de l’Agriculture de l’Ebly comme exemple de levier d’action pour valoriser la consommation de protéines végétales dans l’alimentation humaine. (3)Environnementaux : Source de protéines avec empreinte environnementale améliorée par rapport aux protéines d’origine animale, mise en place d'une filière de blé dur respectueuse de l'environnement.(4)Santé : Diversification alimentaire : nouveau produit prêt à cuire avec profil nutritionnel intéressant. (5)Sociaux : Création d’emplois industriels et maintien d’emplois agricoles ; meilleur rémunération des agriculteurs. Cette étude a été conduite avec la méthode Asirpa ex-post.