Effects of high-pressure treatment on the muscle structure of salmon (Salmo salar)
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Article Dans Une Revue
Food Chemistry
Année : 2022
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https://hal.inrae.fr/hal-03352818
Soumis le : mardi 22 août 2023-09:00:15
Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03
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Identifiants
- HAL Id : hal-03352818 , version 1
- DOI : 10.1016/j.foodchem.2021.130721
- PII : S0308-8146(21)01727-1
Citer
Camille Renaud, Marie de Lamballerie, Claire Guyon, Thierry Astruc, Annie Venien, et al.. Effects of high-pressure treatment on the muscle structure of salmon (Salmo salar). Food Chemistry, 2022, 367, pp.130721. ⟨10.1016/j.foodchem.2021.130721⟩. ⟨hal-03352818⟩
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