Impact of non-starch polysaccharides on the textural behavior of processed yam - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Impact of non-starch polysaccharides on the textural behavior of processed yam

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Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : vendredi 15 octobre 2021-17:23:21

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

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  • HAL Id : hal-03380728 , version 1

Citer

Dutheil de La Rochère, Dominique Rinaldo, Agnès Rolland-Sabaté. Impact of non-starch polysaccharides on the textural behavior of processed yam. 7. International Polysaccharide Conference of the European Polysaccharide Network of Excellence (EPNOE) - EPNOE2021, INRAE ; BIA ; LGP ; IMT Mine Alès ; Cemef ; IMP, Oct 2021, Nantes, France. ⟨hal-03380728⟩

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