Détermination du comportement rhéologique des protéagineux à l’état fondu en vue de leur transformation par extrusion - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

Détermination du comportement rhéologique des protéagineux à l’état fondu en vue de leur transformation par extrusion

Domaines

Ingénierie des aliments Alimentation et Nutrition
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Soumis le : jeudi 28 octobre 2021-15:08:45

Dernière modification le : mardi 9 avril 2024-16:05:14

Archivage à long terme le : samedi 29 janvier 2022-19:37:28

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Dates et versions

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Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

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  • HAL Id : hal-03407549 , version 1

Citer

Imen Jebalia, Magdalena Kristiawan, Sofiane Guessasma, Guy G. Della Valle. Détermination du comportement rhéologique des protéagineux à l’état fondu en vue de leur transformation par extrusion. 55ème Congrès du Groupe Français de Rhéologie (GFR), Pierre LIDON (LOF - UB), Guillaume OVARLEZ (LOF - CNRS), Emmanuelle ABISSET-CHAVANNE (I2M - ENSAM), Jean GIMENEZ (LOF - CNRS), Oct 2021, Bordeaux, France. ⟨hal-03407549⟩

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