Coévolution des filières caprines laitière et fermière et leur histoire en Rhône-Alpes - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Book Sections Year : 2022

Coévolution des filières caprines laitière et fermière et leur histoire en Rhône-Alpes

Abstract

Ce texte retrace l’histoire des activités caprines en Auvergne-Rhône-Alpes, depuis les années 50, en développant plus spécifiquement la partie Sud de Rhône-Alpes, dans laquelle se concentre l’essentiel des élevages caprins. Nous analysons en reconstruisant la trajectoire des activités et en laissant une large place aux témoignages d’acteurs qui ont contribué à cette histoire, comment une activité laitière et une activité fermière ont pu se structurer et se développer au fil du temps, dans un équilibre entre la filière fermière et la filière laitière, entre des formes industrielles et artisanales, ménageant à la fois le développement sectoriel et l’ancrage territorial. La coexistence actuelle de ces deux secteurs relève dans cette région d’un processus de coévolution sur le temps long, qui s’initie dans les années 60. Nous en analysons les ressorts. La diversité actuelle des activités et des produits constitue autant de leviers pour penser à des perspectives d’avenir.
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hal-03539047 , version 1 (11-04-2022)

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Cite

Martine Napoleone, Yves Lefrileux. Coévolution des filières caprines laitière et fermière et leur histoire en Rhône-Alpes. E-book : Histoire des régions caprines Françaises: entre internalisation et relocalisation, modernité et tradition, 2022, 978-2-7380-1443-7. ⟨10.17180/t528-2045-ch4⟩. ⟨hal-03539047⟩
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