Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility? - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2021

Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility?

Domaines

Alimentation et Nutrition
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Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)

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https://hal.inrae.fr/hal-03564391

Soumis le : jeudi 10 février 2022-14:14:00

Dernière modification le : mercredi 13 décembre 2023-10:14:07

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Dates et versions

hal-03564391 , version 1 (10-02-2022)

Licence

Paternité - Pas d'utilisation commerciale - Pas de modification

Identifiants

  • HAL Id : hal-03564391 , version 1

Citer

Jun Wang, Gwénaële Henry, Olivia Ménard, Jordane Ossemond, Yann Le Gouar, et al.. Does encapsulation of DHA with heat-denatured whey proteins in Pickering emulsions improve its bioaccessibility?. 12th NIZO Dairy Conference Innovations in Dairy Ingredients, Oct 2021, online, France. , 2021. ⟨hal-03564391⟩

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