Cet article présente des données de pratiques d'élevage recueillies par enquête auprès de 45 éleveurs de génisses de boucherie. Tous les obtenteurs étaient membres de l'Indication Géographique Protégée (IGP) « Génisse Fleur d'Aubrac ». Les enquêtes ont été menées en face-à-face à l'aide d'un questionnaire portant sur les pratiques d'élevage appliquées tout au long de la vie des animaux. La vie des animaux a été considérée en 3 périodes : périodes d'allaitement, de croissance et d'engraissement. Les pratiques d'élevage (n=105) abordent un large éventail comme les compositions alimentaires en stabulation et au pâturage, la durée de chaque période de vie et l'âge des génisses à chaque changement, les traitements prophylactiques, les dates de naissance et d'abattage. Des variables quantitatives et qualitatives ont été utilisées pour caractériser le système de gestion.