La qualité des vins de demain : approche économique, marketing et prospective
Résumé
L’objectif de cette intervention est de discuter des principaux enjeux de la qualité des vins de demain sous l’angle des Sciences Humaines et Sociales (SHS). Une première partie est consacrée à la caractérisation de la filière viticole française à travers les données sur la production, la consommation et la distribution, les déterminants de la compétitivité et les nouvelles attentes en termes de qualité. Cela permet d’ouvrir sur les éléments du débat « économique » autour de la qualité. Une seconde partie dresse de manière factuelle les dix principales tendances récentes en caractérisant le profil du « nouveau » consommateur de vin et les nouvelles attentes sociétales (santé, environnement, diversité de l’offre, etc.) Enfin, ces éléments sont discutés pour comprendre les démarches actuelles et futures de « reconstruction » de la qualité des vins.