Stabilization of all-aqueous droplets by interfacial self-assembly of fatty acids bilayers - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Journal of Colloid and Interface Science Année : 2022

Stabilization of all-aqueous droplets by interfacial self-assembly of fatty acids bilayers

Noëmie Coudon
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Laurence Navailles
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Centre de Recherche Paul Pascal
Frédéric Nallet
Centre de Recherche Paul Pascal
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Centre de Recherche Paul Pascal
Ahmed Bentaleb
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Centre de Recherche Paul Pascal
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Centre de Recherche Paul Pascal
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Biologie du fruit et pathologie
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Noëmie Coudon, Laurence Navailles, Frédéric Nallet, Isabelle Ly, Ahmed Bentaleb, et al.. Stabilization of all-aqueous droplets by interfacial self-assembly of fatty acids bilayers. Journal of Colloid and Interface Science, 2022, 617, pp.257-266. ⟨10.1016/j.jcis.2022.02.138⟩. ⟨hal-03626236⟩

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