Des Fromages Modèles Innovants pour construire la qualité d'un aliment - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Conference Papers Year : 2022

Des Fromages Modèles Innovants pour construire la qualité d'un aliment

Abstract

SYALSA : Systèmes alimentaires et santé humaine Au cœur des relations entre agriculture, alimentation et environnement, les questions de santé peuvent être un moteur pour transformer les systèmes alimentaires. L’objectif général de SYALSA est d’identifier et d’évaluer les leviers d’action susceptibles de rendre les systèmes alimentaires plus favorables à la santé humaine, à travers l’alimentation, mais aussi à travers leurs effets sur l’environnement, en prenant en compte les co-bénéfices entre santé et environnement. Le métaprogramme vise ainsi à mieux comprendre les divers facteurs et mécanismes d’interaction qui, depuis la production agricole jusqu’à la consommation alimentaire, affectent la santé humaine. Il explore les relations entre les pratiques de production et de transformation, les expositions des populations à des contaminants environnementaux, et les impacts sur la santé. Enfin, il s’attache à caractériser, évaluer et accompagner les changements manifestes ou potentiels (innovations biotechniques, politiques publiques, comportements d’acteurs) susceptibles d’améliorer les bénéfices des systèmes alimentaires sur la santé des individus et des populations. Lancé en janvier 2021, SYALSA mobilise les réflexions de la prospective scientifique interdisciplinaire « Nexus Santé »
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hal-03654306 , version 1 (28-04-2022)

Licence

Identifiers

  • HAL Id : hal-03654306 , version 1

Cite

Marielle Harel-Oger, Gilles Garric, Yves Le Loir, Louis-Georges Soler, Stéphan Marette, et al.. Des Fromages Modèles Innovants pour construire la qualité d'un aliment. Séminaire SYALSA : Systèmes alimentaires et santé humaine, INRAE, Apr 2022, Paris, France. ⟨hal-03654306⟩
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