L’assolement décrit les différents types de cultures réparties annuellement sur la Surface Agricole Utile (SAU) d’une exploitation. La diversification des assolements peut se concevoir à l’échelle d’une parcelle avec la mise en place de cultures associées ou à l’échelle d’un parcellaire avec une diversification des espèces et familles cultivées. Elle s’appuie sur la rotation des cultures, et certains de leurs bénéfices sont communs...