Cheese Flavor - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2021

Cheese Flavor

Jean-Luc Le Quéré
Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation [Dijon]
S Buchin
Unité de recherches en Technologie et Analyses Laitières

Domaines

Alimentation et Nutrition Biochimie, Biologie Moléculaire

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https://hal.inrae.fr/hal-03726649

Soumis le : lundi 18 juillet 2022-17:13:59

Dernière modification le : vendredi 22 mars 2024-03:15:28

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Dates et versions

hal-03726649 , version 1 (18-07-2022)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03726649 , version 1

Citer

Jean-Luc Le Quéré, S Buchin. Cheese Flavor. McSweeney, Paul L.H.; McNamara, John P. Encyclopedia of Dairy Sciences (3. ed.), Elsevier, pp.79-90, 2021, 978-012818766-1. ⟨hal-03726649⟩

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