Cette communication aborde la place singulière de l’apiculture aujourd’hui, entre agriculture et environnement. Longtemps étroitement associée à l’agriculture et au secteur agricole l’activité apicole est, du fait des mortalités massives de colonies d’abeilles, entrée de plain-pied dans les questions environnementales. Dans une première partie nous analysons les relations entre agriculture et apiculture au fil du temps. Nous montrons en quoi les mutations liées au processus de modernisation agricole ont entraîné une dissociation progressive entre agriculture et apiculture et la fin de ce que l’on a appelé l’apiculture paysanne. La seconde partie a trait au basculement qui s’opère dans les années 1990 en lien avec l’effondrement des colonies d’abeilles et des pollinisateurs sauvages. Leur disparition n’a pas seulement conduit à une crise apicole, elle a été saisie par de nouveaux acteurs, médiatisée et érigée en problème public mondial. Elle a dans le même temps contribué à renouveler et diversifier les formes d’apiculture.