Preventing the waste of animal source foods by predicting the kinetics of oxidation reactions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2022

Preventing the waste of animal source foods by predicting the kinetics of oxidation reactions

Jason Sicard
Qualité des Produits Animaux
Alain Kondjoyan
Qualité des Produits Animaux

Mots clés

Beef colour Myoglobin

Domaines

Modélisation et simulation Ingénierie des aliments
Fichier principal
Vignette du fichier
A0_EFFoST2022_PreventingTheWasteOfAnimal-SourceFoodsByPredictingTheKineticsOfOxidationReactions.pdf (2.72 Mo) Télécharger le fichier
Origine : Fichiers produits par l'(les) auteur(s)
Licence : CC BY - Paternité

Jason Sicard  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-03940969

Soumis le : lundi 16 janvier 2023-13:49:27

Dernière modification le : vendredi 15 mars 2024-14:00:03

Archivage à long terme le : lundi 17 avril 2023-18:57:28

Télécharger pour visualiser

Dates et versions

hal-03940969 , version 1 (16-01-2023)

Licence

Paternité

Identifiants

  • HAL Id : hal-03940969 , version 1

Citer

Jason Sicard, Alain Kondjoyan. Preventing the waste of animal source foods by predicting the kinetics of oxidation reactions: Reaction-diffusion modelling of a 44-reactions chemical scheme. EFFoST International Conference 2022, Nov 2022, Dublin, Ireland. ⟨hal-03940969⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

TDS-MACS INRAE
9 Consultations
2 Téléchargements

Partager

Gmail Facebook X LinkedIn More