Le marché de la viande chevaline en France : vers une typologie des (non-)consommateurs
Résumé
S'appuyant sur les données d’une enquête auprès de 482 consommateurs de viande en France, différents profils de consommateurs et non-consommateurs de viande de cheval sont caractérisés. Des stratégies managériales ciblées sont proposées et discutées au regard de ces résultats.
Domaines
Economies et finances
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