Les légumineuses dans les produits agroalimentaires - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Autre Publication Scientifique Année : 2023

Les légumineuses dans les produits agroalimentaires

Tristan Salord
AGroécologie, Innovations, teRritoires
CV
Marie-Benoît Magrini
AGroécologie, Innovations, teRritoires
CV
Guillaume Cabanac
Recherche d’Information et Synthèse d’Information
Institut Universitaire de Technologie - Paul Sabatier
CV
Cecile Barron
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
CV
Valérie Lullien-Pellerin
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
CV
Magalie Weber
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV
Adeline Boire
Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
CV
Marie-Josephe Amiot
Montpellier Interdisciplinary center on Sustainable Agri-food systems (Social and nutritional sciences)
CV
Valérie Micard
Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes

Résumé

L’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement INRAE a mené une analyse des produits alimentaires nouvellement commercialisés dans le monde, à partir de la base de données MINTEL-GNPD, afin d’apprécier la progression d’usage des ingrédients à base de légumineuses dans les grandes régions du monde, dont l’Europe.

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Informatique [cs] Sciences de l'Homme et Société
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Citer

Tristan Salord, Marie-Benoît Magrini, Guillaume Cabanac, Cecile Barron, Valérie Lullien-Pellerin, et al.. Les légumineuses dans les produits agroalimentaires. 2023, 6p. ⟨10.17180/xtcv-5b27⟩. ⟨hal-04074159⟩

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