Les médias présentent souvent la poursuite des objectifs de santé, d’environnement et de sécurité alimentaire comme incompatibles ou superflus : « une agriculture plus propre conduirait à une diminution de la sécurité alimentaire, d’ailleurs notre agriculture est exemplaire et notre alimentation est la meilleure ». La vérité est que de nombreuses études scientifiques montrent que les défis environnementaux et sanitaires à relever sont immenses, et que certains changements à faire au niveau du système alimentaire peuvent avoir des effets synergiques concernant les trois objectifs (figure 1). Même si une très grande diversité de verrous font obstacle à de tels changements, les expériences dans les territoires, une fois mutualisées et capitalisées, pourraient compléter les politiques publiques actuellement insuffisantes.