La microfiltration tangentielle 0,1 μm utilisée en industrie laitière permet de séparer les deux principaux groupes de protéines du lait : les micelles de caséines et les protéines sériques. Le stage s’inscrit dans le projet DIMEMPRO qui vise à développer un modèle de dimensionnement des installations multi-étagées utilisées en industrie pour cette opération. L’objectif du stage est de réaliser une étude paramétrique des performances de ce procédé de filtration afin de compléter l’acquisition des données au sein de l’UMR STLO de l’INRAE et de permettre le développement du modèle. Les expérimentations sont menées à l’échelle pilote, en explorant une large plage de conditions opératoires (vitesse d'écoulement tangentiel, pression transmembranaire et facteur de réduction volumique ). Les performances sont évaluées par une double approche génie des procédés et caractérisations biochimiques.