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 Arôme du vin : de la physico-chimie des composés clés à la perception et aux représentations Julien J. Jaffré 799804-0 Dominique Valentin 7adaab75a90749965d8d2c8712d2ce01 agrosupdijon.fr dominique-valentin 175823 32095-175823 https://www.idref.fr/090168828 https://orcid.org/0000-0003-0243-7970 https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&user=4huXuwEAAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate Jean-Marie J.-M. Meunier 799805-0 Yves Y. Le Fur d34ca68d57e8d3a8138c90f3508b21d6 agrosupdijon.fr yves-le-fur 176614 20513-176614 https://www.idref.fr/084035498 https://orcid.org/0000-0002-0146-9287 Sabine Julien 599961198fd5d3940ea3bf2ff2b93d91 inrae.fr 2023-08-11 15:49:10 2025-03-31 08:12:05 2023-09-18 15:21:54 2006-06-01 2023-08-11 Scientists contributor Sabine Julien 599961198fd5d3940ea3bf2ff2b93d91 inrae.fr CCSD hal-04180285 https://hal.inrae.fr/hal-04180285 jaffre:hal-04180285 <i>Journée d'animation scientifique de l'Institut Federateur de Recherche n°92</i>, Jun 2006, Dijon, France Journée d'animation scientifique de l'Institut Federateur de Recherche n°92, Jun 2006, Dijon, France CC0 1.0 - Universal Université Bourgogne Europe INRA - Institut national de la recherche agronomique Archive ouverte en agrobiosciences Institut National de Recherche en Agriculture, Alimentation et Environnement National No No No No Arôme du vin : de la physico-chimie des composés clés à la perception et aux représentations Julien J. Jaffré 799804-0 Dominique Valentin 7adaab75a90749965d8d2c8712d2ce01 agrosupdijon.fr dominique-valentin 175823 32095-175823 https://www.idref.fr/090168828 https://orcid.org/0000-0003-0243-7970 https://scholar.google.fr/citations?hl=fr&user=4huXuwEAAAAJ&view_op=list_works&sortby=pubdate Jean-Marie J.-M. Meunier 799805-0 Yves Y. Le Fur d34ca68d57e8d3a8138c90f3508b21d6 agrosupdijon.fr yves-le-fur 176614 20513-176614 https://www.idref.fr/084035498 https://orcid.org/0000-0002-0146-9287 Journée d'animation scientifique de l'Institut Federateur de Recherche n°92 2006-06-01 2006-06-01 Dijon France conferenceOrganizer ENSBANA French Qualité Du Vin Arôme Life Sciences [q-bio]/Food and Nutrition Life Sciences [q-bio]/Biochemistry, Molecular Biology Conference poster Conference poster Conference poster

Objectifs Etude du concept olfactif des vins de Chardonnay Identification des composés aromatiques responsables du concept olfactif des vins issus du cépage CHARDONNAY Comparaison de l'évaluation de l'exemplarité des vins de Chardonnay selon le degré d'expertise des participants Vérification de l'intemporalité des données (Thèse de Ballester 2004 vs. Thèse de Jaffré 2006) Sensorielles Retrouvons-nous un continuum sensoriel ? Physico-chimiques Identification des mêmes composés aromatiques ?

 FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur FLAVIC 2005-01-01 2009-12-31
Université de Bourgogne - 21000 Dijon
Etablissement National d'Enseignement Supérieur Agronomique de Dijon ENESAD 1993-07-01 2009-02-28
26 bd du Docteur-Petitjean, 21000, Dijon.
https://ror.org/01x3gbx83 Institut National de la Recherche Agronomique INRA 1946-05-18 2019-12-31
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