Dispositif de calorimétrie pour la mesure de flux de chaleur dégagés au cours de l’entreposage de fromages - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Other Publications Year : 2019

Dispositif de calorimétrie pour la mesure de flux de chaleur dégagés au cours de l’entreposage de fromages

Abstract

Cette fiche synthèse présente l’outil de calorimétrie développé dans un projet partenarial avec le Cniel qui permet de caractériser les flux de chaleurs générés par l’activité respiratoire du fromage. La connaissance du dégagement de chaleur généré par les fromages permet d’optimiser leur disposition sur des palettes de stockage, d’assurer leur bonne conservation, et d'éviter les pertes dues à un dégagement de chaleur trop important. Le calorimètre est un système mobile conçu pour analyser des échantillons de produits dégageant de la chaleur.
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Dates and versions

hal-04273727 , version 1 (07-11-2023)

Identifiers

  • HAL Id : hal-04273727 , version 1

Cite

Anthony Delahaye, Jérôme Gahartian, Christophe Jouquin, Jérémy Oignet, Fatou Toutie Ndoye. Dispositif de calorimétrie pour la mesure de flux de chaleur dégagés au cours de l’entreposage de fromages. 2019. ⟨hal-04273727⟩
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