Le changement climatique et l'augmentation de la fréquence des perturbations climatiques pourraient avoir un impact sévère sur la gestion et les performances des exploitations biologiques dans les zones herbagères. La résilience fournit un cadre d'analyse des systèmes d'élevage dans ce contexte. A partir des données structurelles, techniques et économiques de trente-six exploitations d’élevage de ruminants biologiques (bovins viande et lait, ovins lait et viande) du Massif central suivies entre 2014 et 2020, et des données météorologiques permettant de calculer des indicateurs agro-climatiques pour chaque exploitation et chaque année, nous avons étudié les déterminants de la résilience des systèmes. La résilience a été mesurée par la stabilité ou l'augmentation de la valeur ajoutée brute (production brute hors subventions moins consommations intermédiaires) de l'exploitation. Nous avons utilisé une modélisation par équations structurelles (SEM) avec la méthode des moindres carrés partiels (PLS), puis une classification ascendante hiérarchique (CAH). Nos résultats montrent que la gestion du système fourrager est principalement basée sur la maximisation du pâturage au détriment de la constitution des stocks fourragers. Le maintien de la production du troupeau, même au détriment de l'autonomie fourragère, est essentiel pour la résilience des exploitations. Les variations climatiques des sept années d'observation n'ont pas eu d'impact sur les structures des exploitations. Les agriculteurs ont géré les perturbations climatiques en maximisant le pâturage et en achetant du fourrage pour compenser les déficits fourragers avec des achats de concentrés relativement stables. Des aléas plus intenses pourraient cependant remettre en cause la capacité des systèmes à gérer la variabilité climatique, notamment si le fourrage biologique se raréfie sur le marché.