Transition alimentaire et innovation : Quelles innovations et comment accompagner les consommateurs dans la transition alimentaire ? Qu'entend-on par "Transition alimentaire" ? C’est un mouvement vers une alimentation plus saine & plus durable. La transition alimentaire vise à répondre aux enjeux de santé, d'environnement et économiques dans un contexte de croissance démographique. Elle implique une modification importante de nos manières de produire et consommer les aliments afin de : réduire la pression environnementale, préserver les ressources naturelles et la biodiversité, lutter contre le dérèglement climatique, lutter contre le gaspillage alimentaire, lutter contre la malnutrition, permettre aux producteurs de vivre de leurs productions tout en garantissant des prix accessibles aux consommateurs... Elle concerne tous les acteurs/actrices du système alimentaire "de la semence à l’assiette et au verre". L’innovation est clef pour réussir dans la transition alimentaire.