À l’échelle de la région Auvergne-Rhône-Alpes (AuRA), pour pallier la baisse tendancielle des prix, des exploitations laitières sont nombreuses à avoir choisi une stratégie de différenciation par l’adoption d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’évolution de ces exploitations a soulevé des questionnements sur leur niveau de performance réel et exige que le conseil agricole soit mieux ciblé à partir d’une meilleure connaissance de la diversité des exploitations en termes de performance économique et de ses déterminants. L’objectif de cette étude est d’évaluer l’efficacité technique et de ses déterminants de ces exploitations en recourant à la méthode DEA (Data Envelopment Analysis) et à la régression Tobit. Nous avons complété notre étude avec l’élaboration d’une typologie qui a requis l’utilisation de l’Analyse en Composante Principale (ACP) et de la classification ascendante hiérarchique. L’étude a porté sur les données comptables de 2011 et de 2018 du CER France Alliance Massif central des exploitations mixtes et spécialisées bovins laitiers. Les résultats obtenus sur les scores montrent que les exploitations spécialisées ont une efficacité supérieure à celle des exploitations mixtes. Nous montrons également qu’il y a une forte disparité des scores entre les exploitations qui s’explique par divers facteurs. La typologie a permis d’identifier quatre classes d’exploitations pour les deux années dont celle qui est en phase avec l’esprit AOP. Cette typologie va servir de base pour la mise en place d’un outil de conseil et d’accompagnement des exploitations.