L’œuf, un aliment multifacette
Abstract
L’œuf contient l’ensemble des nutriments et systèmes de protection nécessaires au bon développement de l’embryon, jusqu’à l’éclosion du poussin. Par conséquent, les nombreux macronutriments et micronutriments et la diversité de ses molécules font de l’œuf un aliment particulièrement intéressant en nutrition humaine, tout en étant peu calorique, et peu cher. De plus, l'œuf contient de nombreuses molécules aux activités biologiques variées qui pourraient avoir un intérêt en santé humaine. Plusieurs activités telles que les propriétés antimicrobiennes et antioxydantes ont été décrites mais la plupart des activités biologiques des protéines de l’œuf n’ont pas encore été caractérisées.
Les animateurs du stand répondront à toutes les questions que vous vous posez sur l’œuf tout en proposant des ateliers ludiques et des supports visuels pour vous permettre de (re)découvrir l’œuf de poule.
Domains
Life Sciences [q-bio]
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