Strong electrostatic attraction drives milk heteroprotein complex coacervation

Isabel Vinterbladh; Rima Hachfi Soussi; Jan Forsman; Said Bouhallab; Mikael Lund

doi:10.1016/j.ijbiomac.2024.137790

Article Dans Une Revue International Journal of Biological Macromolecules Année : 2025

Strong electrostatic attraction drives milk heteroprotein complex coacervation

, , , (1) ,

1

Isabel Vinterbladh

Fonction : Auteur
PersonId : 1476936
ORCID : 0009-0007-0801-2611

Rima Hachfi Soussi

Fonction : Auteur

Jan Forsman

Fonction : Auteur
PersonId : 1476937
ORCID : 0000-0003-1121-8884

Said Bouhallab

Fonction : Auteur
PersonId : 747366
IdHAL : said-bouhallab
ORCID : 0000-0002-2679-0667

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

CV

Mikael Lund

Fonction : Auteur
PersonId : 1448047
ORCID : 0000-0001-8178-8175

Domaines

Physique [physics]

Saïd Bouhallab : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04830514

Soumis le : mercredi 11 décembre 2024-10:18:23

Dernière modification le : jeudi 12 décembre 2024-03:30:08

Dates et versions

hal-04830514 , version 1 (11-12-2024)

Identifiants

HAL Id : hal-04830514 , version 1
DOI : 10.1016/j.ijbiomac.2024.137790

Citer

Isabel Vinterbladh, Rima Hachfi Soussi, Jan Forsman, Said Bouhallab, Mikael Lund. Strong electrostatic attraction drives milk heteroprotein complex coacervation. International Journal of Biological Macromolecules, 2025, 286, pp.137790. ⟨10.1016/j.ijbiomac.2024.137790⟩. ⟨hal-04830514⟩

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