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 Dossier "Le boeuf, du pré à l'assiette" par Isabelle Coune et Christine Riste - Interview d'Isabelle Cassar-Malek, Jean-François Hocquette et Claudia Terlouw Isabelle Cassar-Malek isabelle-cassar-malek 183876 5361-183876 https://orcid.org/0000-0001-7407-1408 https://www.idref.fr/114655278 Isabelle Cassar-Malek 3a1ca80949e5d6b6602d634c06b3c43d inrae.fr 2024-12-13 18:30:47 2026-04-10 14:16:39 2024-12-16 09:03:38 2024-01-31 2024-12-13 inra_publicVise_local_GP contributor Isabelle Cassar-Malek 3a1ca80949e5d6b6602d634c06b3c43d inrae.fr CCSD hal-04837580 https://hal.inrae.fr/hal-04837580 cassarmalek:hal-04837580 <i>Le Particulier Vie Pratique</i>, 2024, pp.12-21 Le Particulier Vie Pratique, 2024, pp.12-21 HAL Authorization Université de Lyon Institut National de Recherche en Agriculture, Alimentation et Environnement UMR Herbivores Physiologie animale et systèmes d’élevage Test collection Inrae Productions de transfert INRAE Centre INRAE Clermont-Auvergne-Rhône-Alpes Article de presse paru dans Le Particulier Vie Pratique - Février 2024 (No. 508) Yes Dossier "Le boeuf, du pré à l'assiette" par Isabelle Coune et Christine Riste - Interview d'Isabelle Cassar-Malek, Jean-François Hocquette et Claudia Terlouw Isabelle Cassar-Malek isabelle-cassar-malek 183876 5361-183876 https://orcid.org/0000-0001-7407-1408 https://www.idref.fr/114655278 Le Particulier Vie Pratique 12-21 2024-01-31 French Life Sciences [q-bio] Other publications Other publications Other publications

<div>le boeuf du pré à l'assiette<p>Comment reconnaître une bonne viande, sachant que chaque étape de sa production participe à sa qualité, depuis les conditions de vie de l'animal jusqu'à la cuisson, en passant par les modalités d'abattage et le travail du boucher ? C' est ce que ce dossier vous propose de découvrir. par Isabelle coune et chrIstIne rIste ç Dossier</p></div>

 15859228X 199917863A Unité Mixte de Recherche sur les Herbivores - UMR 1213 UMRH 2020-01-01
INRAE / Site de Theix / 63122 Saint-Genès-Champanelle
http://umrh-bioinfo.clermont.inra.fr/Intranet/web/UMRH https://ror.org/01c7wz417 VetAgro Sup - Institut national d'enseignement supérieur et de recherche en alimentation, santé animale, sciences agronomiques et de l'environnement VAS 2010-01-01
Université de Lyon, VetAgro Sup, 69280 Marcy l'Etoile (campus vétérinaire); Université de Clermont, VetAgro Sup, 63370 Lempdes (campus agronomique)
http://www.vetagro-sup.fr/ https://ror.org/003vg9w96 Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’Alimentation et l’Environnement INRAE 2020-01-01