La génétique au service de la qualité des aliments fermentés.

Hdr Année : 2018

(1)

1

Hélène Falentin

Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf

innovation alimentaire

aliment fermenté bactérie lactique génétique bactérienne

Microbiologie et Parasitologie Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

https://hal.inrae.fr/tel-02789037

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-04:31:52

Dernière modification le : mardi 26 mars 2024-14:33:34

tel-02789037 , version 1 (05-06-2020)

Hélène Falentin. La génétique au service de la qualité des aliments fermentés.. Microbiologie et Parasitologie. 2018. ⟨tel-02789037⟩

INRA UNAM INRAE STLO

22 Consultations

0 Téléchargements